The Grass Cycle：Yamada Farm－The Magic That Turns Aso’s Grassinto Life

阿蘇の美しい草原は、人の手によって1000年以上守られてきました。

毎年春の「野焼き」が森林化を防ぎ、多様な草花を育む。

その草を牛が食べ、糞尿が堆肥となり、再び土を肥やす。

この完璧な循環の中の一つに、西原村の山田牧場があります。

山田牧場のこだわりは、牛が食べる「草」にあります。

自社栽培の牧草をたっぷり与え、阿蘇の天然水を飲んでのびのびと育った牛のミルクは、後味が驚くほどスッキリしています。

それは、草に含まれる有機酸が乳脂肪の重さを中和し、生命力あふれる瑞々しさを与えているからです。

搾りたての生乳を、敷地内の工場ですぐに低温殺菌・加工する生産・加工・販売の一貫化により、圧倒的な鮮度を実現しています。

ジェラートやソフトクリームを口にした瞬間、阿蘇の草原の爽やかな風が吹き抜けるような感覚。

それは単なるスイーツではなく、阿蘇の広大な生態系がミルクへと姿を変えた「魔法」のような一品です。