■材料
小麦粉 500g
だんごの粉 150g
砂糖 100g
塩 大さじ1
熱湯 2カップ
さつまいも 1kg
あんこ 500g
■つくりかた
1 小麦粉、だんごの粉はふるいにかけてボールに入れ、砂糖、塩を加え、熱湯を少しずつ混ぜながら耳たぶくらいのかたさに練り、約30分ラップをし、寝かせておく。
2 さつまいもは洗って皮をむき、2cmの輪切りにし、水に10分漬けてあく抜きをし、水気を切る。
3 1を30個に分けて丸め、薄くのばす。それにあんこと2のさつまいもを入れて丸め、約20分～25分蒸す。
竹くしをさしてすーっと通ればできあがり。
4 固くならないように1個ずつラップに包んでおく。