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食のみやこ熊本アカデミー
【材料】(20個分） ・だんご粉(白玉粉) 500g ・小麦粉 300g ・さつま芋 2本(1本30g） ・あんこ(粒あん)300g(1個15g) ・砂糖 大さじ1 ・塩 大さじ1.5 ・水 3～3.5カップ
(1) 小麦粉、だんごの粉はふるいにかけてボールに入れ、砂糖、塩を加え、水を少しずつ混ぜながら耳たぶくらいのかたさに練り、約30分ラップをし、ねかせておく。
(2) さつまいもは洗って皮をむき、2cmの輪切りにし、水に10分浸けて、あくぬきをし、水気を切る。
(3)(1)の生地を20個に分けて丸め、薄くのばす。それにあんこと(2)のさつまいもを入れてまるめ、約20～30分蒸す。竹ぐしをさしてすーっと通ればできあがり。