■材料
キャベツ 400g
大根 250g
きゅうり 250g
人参 100g
塩 大さじ1
野菜 1kgに大さじ1の割合
サラダ油 大さじ2
酢 大さじ4
砂糖 大さじ4
ごま油 大さじ1
とうがらし 2本
■つくりかた
1 キャベツは、2cm角のざく切り、人参、大根は、3mm厚さのいちょう切り、きゅうりは、5mm厚さの斜め薄切りにする。
2 作り方1に塩をふって水があがるまで重石をしておく。(1～2時間)
3 塩がまわったら、固く絞って水気を切る。
4 サラダ油、酢、砂糖、ごま油、とうがらしを合わせ、作り方3をあえる。