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くまもと県産レシピ
【材料】・木綿豆腐 1丁 ・味噌 大さじ3・砂糖 大さじ3 ・甘酢 適量・ごま 大さじ2
(1) 豆腐はキッチンペーパーに包み水気をきる。(2) すり鉢でごまをする。(1)の豆腐を入れ味噌、砂糖を加えて、すりこぎでしっかりすり合わせる。(3) 筍・わらびはアクを抜き、甘酢につけておく。(4) ボウルに(3)を入れて、(2)の豆腐を加え混ぜ合わせる。 ☆ふきの白和えもおいしいですよ！