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くまもと県産レシピ
【材料】・スイカの皮の緑の部分をむいたもの：約1／8個分（2～3％の塩で漬けたもの）・木綿豆腐…1丁・ねりごま…大さじ2（又はすりごま大さじ4）・さとう…大さじ2・薄口しょうゆ…小さじ2・酢…お好みで
（1）スイカの皮（2～3％の塩で漬けたもの）を薄切りにして絞る。（2）木綿豆腐1丁はゆでて絞っておく。（3）（1）、（2）と残りの調味料をよく混ぜ合わせ、お皿に盛って、スイカの皮を少しのせる。