注目の有効成分がズラリの栄養強壮食品
●主要農産物 ： 大豆
出荷時期：周年
主な産地：県下全域
たんぱく質、ビタミンB郡、脂質を多量に含む、まさに「畑の肉」。しかも、肉と比べて体内利用率が高く、脂質は微量。低カロリーのうえ、レシチン、リノール酸なども含むため、動脈硬化予防や肥満防止には最適です。
◆材料
【4人分】
大豆(一晩水に浸けておく)…20g、A［強力粉、塩・サラダ油、米粉、水…適宜］、C［にんじん、だいこん、ごぼう、厚揚豆腐…各2～3個ずつ、それぞれ5mm～1cmの角切りにしておく］、小ねぎ、B［鰹出汁…600cc、薄口醤油…20cc］
作り方
(1)大豆は水を入れて柔らかく煮る。ザルに上げて水切りをした後、すり鉢で粗めにする。
(2)ボールに(1)とAを入れ、水を少しずつ注ぎ入れて練りこんだ後、冷蔵庫でねかせる。
(3)Bの出汁でCの材料を炊く。
(4)(2)の豆団子を熱湯に入れ、浮いてきたら上げて(3)に入れる。仕上げに小ねぎを散らす。