しいたけ：ダイエットに、骨粗鬆症予防に、女性の強い味方
チーズ：牛乳にも匹敵する良質のたんぱく源

●主要農産物　：　しいたけ・チーズ

○しいたけ：出荷時期：周年
主な産地：菊池・阿蘇・芦北
○チーズ：出荷時期：周年
主な産地：県下全域

しいたけ：主成分であるエリタデニンが血中コレステロールを低下させ、動脈硬化や高血圧の予防と改善に効果を発揮。干ししいたけは、カルシウムの吸収力を高め、骨組織の形成を促すビタミンDが豊富。共に食物繊維が多く、ノンカロリーなのでダイエットに最適です
チーズ：たんぱく質が豊富で、その量はチーズ2切れで牛乳1カップに匹敵するほど。たんぱく質のアミノ酸組成も良く、消化吸収も抜群。また、強肝作用のあるアミノ酸の含有量が多くアルコール分解を円滑にすることから、酒の肴にも最適です。

◆材料
【4～5人分】
生しいたけ…12～20枚、塩・こしょう、A［パン粉…1カップ、パセリみじん切り…大さじ2、粉チーズ…大さじ4～5、ピザソース…大さじ4～5、ニンニクみじん切り…1～2片分、オリーブ油…大さじ2～3］、オリーブ油…適宜
【参考】ピザソース
ニンニクみじん切り…1～2片、たまねぎみじん切り…1/4個分、オレガノ…小さじ1/5、アンチョビフィレ…3枚、完熟トマト(湯むき果肉のみ)…800g、オリーブ油…大さじ3