赤身の肉なら脂肪も少なくてヘルシー

●主要農産物　：　牛肉

出荷時期：周年
主な産地：県下全域

たんぱく質や脂肪のほか、ビタミンB郡、鉄などのミネラル類も含みます。たんぱく質の多い部位は、赤身のもも、すね、ヒレ。しかも、人間の筋肉を構成しているアミノ酸組織に近いため、吸収力も抜群です。
(肥後牛)熊本で飼育された肉用牛でも、一定の肉質条件をクリアしたものが「肥後牛」と呼ばれます。脂肪が少なくヘルシーでかつ、適度な霜降りもあるのが特徴でコクと甘みが強く、口当たりはとても柔らかです。

◆材料
【4人分】
牛ももスライス…2枚、ゆで卵…2個、紡績糸…適宜、合わせ出汁[水…360cc、薄口醤油…80cc、砂糖…100g、タカの爪…1本]