作り方
(1)ダイズは粒のそろったよいものをえらびます。ダイズを水洗いして、浮くものや、虫食いは取除きます。
(2)ダイズの3倍容量以上の水(分量の外)を加えて十分もどします。ダイズは3倍位にふくれます。浸水時間は夏期8時間、冬期は15～16時間位です。
(3)膨れたダイズを計量カップで量ります。分量の水の中から、ダイズと同じ量の水を量ります。
(4)ミキサーに、もどしたダイズと、水を加えて細かく砕きます。(すり鉢ですってもよい。)
(5)計量以外の残った水を大鍋に入れて火にかけ、沸騰させ、その中に砕いたダイズと液を入れ煮立てます。